Suppenhuhn vom Hof im Bayerischen Wald
Die Grundlage für echte Hühnersuppe.
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Suppenhuhn kaufen beim Geflügelhof Pauli in Oberkashof
Ein Suppenhuhn ist eine Legehenne, die nach ihrer Legezeit geschlachtet wird. Ihr Fleisch ist fester und aromatischer als das eines Hähnchens, und genau das macht die Brühe kräftig. Unsere Suppenhühner stammen aus der eigenen Legehennenherde: gefüttert mit hofeigenen Futtermischungen aus regionalem Getreide ohne Gentechnik und direkt bei uns am Hof geschlachtet.
Sie bekommen das Suppenhuhn auf Vorbestellung in unserem Hofladen in Oberkashof bei Hohenau, zwischen Freyung und Grafenau im Bayerischen Wald.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Produkt | Suppenhuhn im Ganzen |
|---|---|
| Herkunft | Eigene Legehennen vom Geflügelhof Pauli in Oberkashof |
| Fütterung | Hofeigene Futtermischung aus regionalem Getreide, ohne Gentechnik |
| Schlachtung | Direkt am Hof im eigenen Schlachthaus |
| Bestellung | Telefonisch unter 08558 2375 oder per E-Mail |
| Abholung | Nach Absprache im Hofladen, Oberkashof 1, 94545 Hohenau |
Suppenhuhn bestellen
Suppenhühner gibt es bei uns auf Vorbestellung. Rufen Sie an oder schreiben Sie uns, wie viele Sie brauchen. Wir sagen Ihnen, wann Ihr Suppenhuhn im Hofladen – frisch und gefroren möglich – für Sie bereitliegt.
Hühnersuppe vom Suppenhuhn: das Grundrezept
Eine gute Hühnersuppe braucht vor allem Zeit. Das Suppenhuhn zieht drei bis dreieinhalb Stunden bei schwacher Hitze, den Rest erledigt der Topf.
Zutaten
- 1 Suppenhuhn
- 3 Liter kaltes Wasser
- 2 Karotten
- 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g)
- 1 Stange Lauch (optional)
- 1 Petersilienwurzel oder einige Petersilienstängel (optional)
- 1 Zwiebel, ungeschält halbiert
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 2 TL Salz, am Ende abschmecken
- etwas Liebstöckel nach Geschmack
- Als Einlage: Frischei-Nudeln oder Ravioli
- Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Ansetzen: Das Suppenhuhn in einen großen Topf legen, mit dem kalten Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen.
- Abschäumen: Den Schaum, der sich beim Aufkochen bildet, mit einem Schaumlöffel abnehmen. So bleibt die Brühe klar.
- Gemüse dazugeben: Optional: die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett dunkel anrösten. Zwiebel, grob geschnittenes Gemüse, Lorbeer, Pfefferkörner, Liebstöckel und Salz in den Topf geben.
- Ziehen lassen: Die Hitze reduzieren. Die Suppe soll 3 bis 3,5 Stunden nur leise sieden und nicht sprudelnd kochen. Das Huhn ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Abseihen: Das Huhn herausnehmen, die Brühe durch ein feines Sieb gießen, das Fett an der Oberfläche abschöpfen und mit Salz abschmecken.
- Anrichten: Das Fleisch von den Knochen zupfen und die Haut entfernen. Die Nudeln separat in Salzwasser kochen, damit die Brühe klar bleibt. Fleisch und Nudeln in die heiße Brühe geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Noch einfacher geht das Entfetten, wenn Sie die Brühe über Nacht kalt stellen. Das Fett setzt sich oben ab und lässt sich abheben.
Die passende Einlage: unsere Frischei-Nudeln
In die Hühnersuppe gehören bei uns Nudeln aus der eigenen Nudelwerkstatt, gemacht mit den Eiern unserer Legehennen. Klassische Suppennudeln wie Schnittnudeln oder Riebele finden Sie bei unseren Frischei-Nudeln im Hofladen und im Onlineshop. Auch unsere Ravioli passen gut als Einlage.
Hühnersuppe in der Erkältungszeit
Wenn es im Bayerischen Wald kalt wird, steht bei vielen Familien wieder der große Suppentopf auf dem Herd. Hühnersuppe wird seit Generationen gekocht, wenn es draußen ungemütlich ist und man Wärme von innen braucht: Sie ist heiß, kräftig und lässt sich portionsweise aufwärmen.
Unser Tipp für die kalte Jahreszeit: Kochen Sie gleich den ganzen Topf und frieren Sie die Brühe in Portionen ein. Wenn es einmal schnell gehen muss, gibt es im Hofladen auch Hühnersuppe und Geflügelfond aus eigener Herstellung.
Woher unsere Suppenhühner kommen
Unsere Legehennen leben bei uns am Hof in Oberkashof. Sie bekommen hofeigene Futtermischungen aus regionalem Getreide und Soja aus Europa, ohne Gentechnik. Bei schönem Wetter haben die Hennen Auslauf.
Geschlachtet wird direkt am Hof. Der Weg ins eigene Schlachthaus ist kurz, ein Tiertransport entfällt. Dass aus der Legehenne am Ende ein Suppenhuhn wird, gehört für uns zum respektvollen Umgang mit dem Tier: Wir verwerten das ganze Huhn. Mehr über unseren Hof lesen Sie in unserer Geschichte, weiteres Geflügel finden Sie beim Frischgeflügel.
Häufige Fragen zum Suppenhuhn
Was ist der Unterschied zwischen Suppenhuhn und Hähnchen?
Ein Hähnchen ist ein junges Masttier mit zartem Fleisch zum Braten und Grillen. Ein Suppenhuhn ist eine ausgewachsene Legehenne. Ihr Fleisch ist fester und braucht eine lange Garzeit, gibt dafür aber deutlich mehr Geschmack an die Brühe ab.
Wie lange muss ein Suppenhuhn kochen?
Rechnen Sie mit 3 bis 3,5 Stunden bei schwacher Hitze. Die Suppe soll nur leise sieden. Im Schnellkochtopf reicht etwa 1 Stunde 15 Minuten. Fertig ist das Huhn, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Wie viel Suppe ergibt ein Suppenhuhn?
Mit 3 Litern Wasser angesetzt erhalten Sie rund 2,5 Liter Brühe. Das reicht für 6 bis 8 Teller Suppe.
Kann man das Fleisch vom Suppenhuhn essen?
Ja. Nach dem Kochen lässt es sich leicht vom Knochen zupfen. Es passt als Einlage in die Suppe, in ein Hühnerfrikassee oder in einen Geflügelsalat.
Kann man Hühnerbrühe einfrieren?
Ja, Hühnerbrühe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie die Brühe abkühlen und frieren Sie sie in Portionen ein. Im Kühlschrank sollten Sie die Brühe innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.
Hilft Hühnersuppe bei Erkältung?
Hühnersuppe wird seit Generationen gekocht, wenn jemand erkältet ist. Als Lebensmittelerzeuger machen wir dazu keine Gesundheitsversprechen. Was wir versprechen können, ist eine kräftige Brühe aus einem Huhn, von dem Sie wissen, wo es herkommt.
Wo kann ich im Bayerischen Wald ein Suppenhuhn kaufen?
Beim Geflügelhof Pauli in Oberkashof bei Hohenau, zwischen Freyung und Grafenau. Suppenhühner gibt es auf Vorbestellung: Rufen Sie uns unter 08558 2375 an oder schreiben Sie eine E-Mail, dann vereinbaren wir die Abholung im Hofladen.
Sie möchten ein Suppenhuhn vorbestellen oder haben Fragen? Rufen Sie uns an.
Anrufen: 08558 2375